Wir bieten Ihnen auf dieser Seite einige Rezepte in Kombination mit Bloderkäse und Sauerkäse
Sie finden diese und noch mehr auch in unserem aktuellen Prospekt.

Der Prospekt ist auch in französischer Sprache verfügbar. Nous avons une version française pour nos clients français.
 

Apéro
Bloderchaeswuerfel mit Fruechten

  • Bloderchäswürfel mit Früchten, Mostbröckli, Speck bestecken oder einwickeln.
  • Variante: Bloderchäswürfel würzen, in Oliven- oder Rapsöl einlegen. Mit einem Kräutersträusschen darin marinieren und auf Crackers oder Zucchini-, Gurken- oder Randenscheiben servieren.

Suurchäshörnli

oder Knöpfli
Sauerchaeshoernli
  • 500 gr Hörnli im Salzwasser weich kochen
  • Eine mittelgrosse Zwiebel fein hacken
  • 500 gr Sauerkäse - mindestens 3 Monate alt - mit der Röstiraffel reiben
  • 50 gr Butter in der Bratpfanne erhitzen und Zwiebeln leicht dünsten
  • Geriebenen Sauerkäse darüber streuen, alles mischen und vorsichtig heiss werden lassen bis der Käse schmilzt. Dazu servieren Sie Apfelmus.

    Variante: Suurchäs - Knöpfli
    Knöpfli lagenweise mit Suurchäs decken und im heissen Ofen überbacken.

Gschwellti
Gschwellti

Zu Gschwellti eignet sich der Bloderchäs als
Frischkäse und der Suurchäs als gereifter Käse.
Oder Mousse als Beilage (siehe auch Apéro)

 

 Bloderchäs

mit Traubenkernöl und Himbeeressig

Toggenburger Bloderchaes mit Trauben und Himbeeressig

 

600 g Sauer- oder Bloderkäse (jung)
Pfeffer - 3 EL Himbeeressig - 6 EL Traubenkernöl
40 g Nüssli- /Feldsalat
je 100 g weisse und blaue Traubenbeeren
50 g Himbeeren
Bloder- oder Sauerkäse in vier gleich grosse Scheiben schneiden und mit Pfeffer würzen Nüsslisalat auf Teller verteilen,
gewürzte Käsescheiben dazulegen, mit Himbeeressig und Traubenkernöl beträufeln. Traubenbeeren halbieren und
die Kerne entfernen, mit Himbeeren
zum Käse legen
Rezept aus „St. Galler Küche“ von Kurt Hanselmann

Marinierter Bloderkäse

nach einem BettyBossi Rezept
Marinierter Bloderkäse

Marinade:
1 EL getrocknete Goldmelissenblüten (Drogerien), 3 EL Wasser, 1 EL Zucker
Blüten in eine Schüssel geben. Wasser und Zucker in einer kleinen Pfanne aufkochen, über die Blüten giessen, ca. 30 Min. ziehen lassen
 
Zutaten:    
1.5 EL Zitronensaft, 3 EL Rapsöl, 0.25 TL Salz, wenig Pfeffer, 1 Bund Petersilie fein gehackt, 0.5 EL Thymian fein gehackt, 200 g Bloderkäse
Zitronensaft und Öl zur Marinade geben, gut verrühren, würzen. Petersilie und Thymian beigeben, gut verrühren. Käsescheiben auf einer Platte auslegen, Marinade darüberträufeln, zugedeckt ca. 1 Std. marinieren.

Salate
Salate

 
  • In frischen Blattsalat kleine Käswürfel mischen.
  • Variante: Auf Chicoréeblätter Bloderchäs leicht gewürzt oder mariniert legen.

Bloderchäs Mousse
mit frischen Gewürzen

 

 

Zutaten: 100 Gramm Toggenburger Bloderchäs, 2 EL Yoghurt nature, frisches Basilikum, Schnittlauch, Peterli, Pfeffer (für Liebhaber etwas Knoblauch gepresst), 2-3 Tomaten

Zubereitung: Bloderchäs, Yoghurt mit gehacktem Basilikum, Schnittlauch und Peterli in eine Schüssel geben, würzen nach eigenem Geschmack und alles „mörsern“. Tomaten längs in vier Räder schneiden und Mousse drauf geben.

 

Zeitbedarf: 10 – 15 Minuten

 

 

Mousse mit Kapern
Bloderchäs - Mousse mit Kapern

 

100 g Bloderchäs frisch und ungesalzen
2 Esslöffel Magerquark - italienische Kräuter
wenig Meersalz / Pfeffer - Peterli gehackt
1 Kaffeelöffel Meerrettich
3 Kaffeelöffel Kapern
alles gut mixen und auf Brot oder
Crackers spritzen

oder:

Mousse mit Tomaten

100g Bloderchäs frisch und ungesalzen
2-3 getrocknete Tomaten fein hacken
2 EL Magerquark - 1 Kaffeelöffel Rapsöl oder
Olivenöl
Kräuter – Pfeffer – Meersalz - frischer Basilikum
gehackt, alles gut mixen und auf Brot oder
Crackers spritzen

 

Omlette mit Bloderkäse
und Säntismöckli 

100 g Mehl, 2 Eier, 1 dl Milch (für Omelettenteilg)
150 g Bloderkäse, 50 g Magerquark, 50 g Säntismöckli

Omelette braten; Bloderkäse mit Magerquark verrühren und würzen;

Omelette mit Bloderkäsemasse bestreichen und mit Sätnismöckli belegen. Zusammenrollen und kalt stellen. Als Apéro-Häppchen schneiden und servieren.

 

 


 

 

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